Ресторан локальной кухни
и открытого огня по рецептам XIX века
In literature and drama, tragedy is defined by its focus on serious and dignified themes. According to Aristotle's Poetics , it relies on six key elements: .
: The ultimate goal of tragedy, where the audience experiences a "purging" of pity and fear, leading to emotional release.
Tragedy is more than just a "sad story"; it is a specific genre of art and a profound human experience rooted in suffering, loss, and the limits of human control. Historically, it has served as a cultural tool to explore the role of individuals in the universe and provide an emotional outlet for the community. The Essence of Tragedy in Art
: A noble or powerful figure who suffers a catastrophic downfall.
О нас
Ресторан «19» - давняя мечта известного нижегородского шефа Александра Николаенко, который совместил в новом проекте любовь к необычным локальным продуктам и традиции XIX века. Tragedy ()
Меню
Кухня «19» - современное живое прочтение
национальной гастрономии в контексте
современных представлений о вкусе.
Александр переосмыслил для меню более 50 рецептов из старинной поваренной книги, адаптировав их под современное
оборудование.
Пылающим сердцем ресторана является
большой открытый гриль, дающий возможность готовить в печи и на углях. In literature and drama, tragedy is defined by
История
Идея нового заведения оформилась в тот момент, когда Александр нашел антикварном магазине кулинарную книгу, изданную в Москве в 1898 году — с незаслуженно забытыми сегодня рецептами.
Рецепты конца XIX века отражают, как формировалась философия русской кухни — на стыке традиции и новых веяний, которые привезли в Россию иностранные шеф-повара. Популярные в других странах рецепты и технологии трансформировались под влиянием местных продуктов, сезонов, особенностей заготовки.
Керамическую посуду специально для «19» лепили и обжигали по эскизам Николаенко несколько небольших мануфактур. In literature and drama